河南胡辣湯配方和做法 十分適合配合其它早點進餐
1、主料:熟羊肉1. 6公斤 麪粉1 5公斤;
2、輔料:粉皮500克 海帶100克 油炸豆腐150克 菠菜250克;
3、調料:五香粉8克 鮮姜20克 鹽10克 香醋500克 芝麻油150克;
4、原料加工:熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡軟後切成絲;海帶脹發後洗淨切成絲,用開水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;油炸豆腐切成絲;菠菜揀去黃葉,削根,洗淨切成約2釐米長的段;鮮姜洗淨切成或剁成米粒狀;
5、洗面筋:將麪粉放入盆內,用清水約1公斤調成軟麪糰,用手蘸上水把麪糰揉上勁;餳幾分鐘,再揉上勁,然後兌入清水輕輕壓揉,至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反覆幾次,直到將麪糰中的粉汁全部洗出,再將麪筋用手攏在一起取出,浸泡在清水盆內;
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