油炸怎麼存放 怎麼使油炸的東西保存
1、油炸的東西因爲經過高溫油炸後變得酥脆,當溫度降低後,再加上空氣中的溼氣,因此就容易變得不酥脆。
2、油炸的食品,冷卻後,不要“捂”,經過“捂”不透風,就會產生水氣,致使油炸食品變得不酥脆了。
3、同樣和“捂”一個道理,把油炸食品放入密不透風的冰箱裏,也會因爲在密封條件下儲存,而產生水氣,致使油炸食品變得不酥脆。
4、如果油炸的食品需要包裝,也要等到油炸食品冷卻以後再包裝起來,這樣會保持油炸食品的酥脆。
5、有的油炸食品,沒經過包裝,也沒經過“捂”,冷卻後就變軟了,這是在烹炸的時候就沒有烹炸好。烹炸食品需要掌握油溫,烹炸時間,掛糊等技巧。當然也根據烹炸不同的食品來掌握。
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