爆炒鮮貝怎麼做 爆炒鮮貝做法

1、先將貝殼表面粘液洗掉，撬開貝殼取出貝肉，洗去污物去掉筋，將每個貝肉切成段，放入碗內，加入清湯、料酒、味精和鹽、溼澱粉對成汁。

2、炒勺上旺火，將植物油燒開後，將貝肉放入爆炒幾分鐘，即倒入漏勺內瀝油。

3、將原勺留底油燒熱，再將貝肉倒入，立即烹入對好的汁，顛翻幾次，淋上香油即成。