糉葉怎麼處理保持香味 糉葉保持香味的處理方法

1、浸泡

糉葉分幹糉葉和新鮮糉葉，如果是幹糉葉，需將糉葉的葉柄剪掉，將糉葉放於冷水中浸泡一夜，使其吸收充足的水分，變得柔軟一些。如果趕時間就用溫水泡一小時即可，如果新鮮糉葉則不需泡。

2、清洗

泡好後用清水將糉葉的正反兩面清洗一下，可用抹布輕輕擦洗，也可用軟毛刷來清洗，但力度切勿過大，以免破損。

3、煮燙

往鍋里加適量清水，大火燒開，接着將糉葉放入開水中，煮燙3分鐘。如果糉葉較多，可以在煮燙時用筷子適當翻動一下，儘可能讓每張糉葉都浸泡到，這樣處理後的糉葉不易破裂，而且糉葉的香味纔會更加濃郁，糉子吃起來的味道也會更好。

4、沖洗控幹

最後將糉葉撈出，再用清水沖洗一遍，放入洗菜筐中瀝乾水分即可。