虹鱒魚的做法和吃法 怎麼做虹鱒魚
1、準備用料:虹鱒300g,切成2分厚魚片。配料:豆腐1塊切成2分厚薄片,薄火腿片12片,菜心12棵。調味料:上湯80g,鹽1茶匙,紹酒2茶匙,幹澱粉40g,姜蔥汁少許,胡椒粉少許,糖、麻油少許。
2、用模具將魚片及豆腐片刻成心形,用鹽、糖、紹酒、胡椒粉、姜蔥汁醃製。
3、在豆腐片上撒少許鹽及幹澱粉,拌勻備用。抹油在盤內,逐個將豆腐片、薄火腿片及魚肉片先後放入,每放一片要先撒上幹澱粉,再將材料上蒸籠以猛火蒸熱取出。
4、菜心瀝乾水,撈起下油鍋,加上湯、糖、鹽煮一下,瀝去水分排在魚肉周圍。燒鍋加上湯、鹽、糖、胡椒粉、麻油,用幹澱粉勾芡淋在魚及菜上即可。
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