特一粉和高筋粉有什麼區別 特一粉和高筋粉有何區別
經驗2.6W
1、特一粉和高筋粉區別在於:用途不同。特一粉主要用作餃子和一些精細麪點,它在超市通常以獨立包裝的“餃子面”形式出售。高筋麪粉用於做麪包、批薩、泡芙、油條、千層餅等,需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。
2、麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少,可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。
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