乾貝鮮肉餛飩餡怎麼做 怎麼做乾貝鮮肉餛飩餡
1、豬絞肉600克,蔥1根,姜1小塊,水3/4杯,乾貝70克,A.鹽1茶匙,味精1/2茶匙,細糖1茶匙,B.太白粉1大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙。
2、乾貝用水泡發後蒸約20分鐘後瀝乾水分,且將瀝出的水留下後剝絲備用。
3、蔥、姜洗淨後將其瀝乾水份,且將瀝出的水留下。
4、蔥段與薑片和蔥、姜與乾貝瀝出的水一起倒入果汁機,打約20秒成蔥薑汁備用。
5、取一攪拌盆,將絞肉放入盆中摔打攪拌至有黏性備用。
6、盆中加入調味料A,且一起以同一方向攪拌至均勻。
7、蔥薑汁,將其分3等份,分別加入作法6的絞肉餡中,且注意每加一次都要不停攪拌,讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。
8、蔥薑汁全部加完後,再加入乾貝絲及調味料,一起攪拌至均勻即可。
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