雞怎麼煮 怎麼煮雞
1、雞肉300克,姜適量,酒少許,鹽適量,醬油適量,生粉適量,花生油適量。
2、用小刀把姜皮刮掉,放在水龍頭下清洗乾淨,瀝乾水分,放在案板上切成薄片待用。
3、雞肉最好選擇農家飼養的走地雞,肉質結實、嫩滑、鮮甜,香味濃郁。
4、在買雞的時候請老闆幫忙把雞砍成一塊一塊的,回來把清洗乾淨,雞皮上有一層黃黃的皮屑和一些小小的絨毛,一定要處理乾淨。
5、起鍋熱花生油,待油八成熱時,倒入洗乾淨的雞肉,放入薑片,翻炒5分鐘左右,炒出雞肉的香味。
6、把炒好的雞肉放入砂鍋中,加入適量溫水和少許酒,移至煤氣爐中火煮開後轉小火煮40分鐘。
7、用清水將適量鹽、醬油、生粉調成漿水倒入鍋中一起煮開,看到湯汁差不多收完即可以關火出鍋,一道美味的鍋煲雞就做好了,嫩滑、細膩、鮮甜,十分下飯。
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