做包子要哪些食材 做包子需要什麼食材
1、材料:麪粉500g、肉200g、豆腐乾150g、粉絲150g、小包心菜1個、胡蘿蔔1根、蔥50g――100g、酵母4g――5g、白糖一小勺、溫水250g――280g、鹽適量、醬油適量、雞精適量、白糖適量放點餡裏、油適量放點餡裏。
2、麪粉,白糖,酵母,溫水。先將白糖倒進溫水裏,攪伴至溶化,再輕輕灑入酵母,無需攪拌,過10分鐘左右酵母化了,再將酵母水倒進麪粉裏,邊倒邊攪伴至麪糰。
3、把麪糰揉到光滑程度,蓋上保鮮膜,靜置發酵,一般是要2小時以上,如果天氣冷的話時間要更長點。
4、把餡料切好,準備好(肉先放點鹽醃一下)。
5、把切好餡料全部攪拌在一起,加點醬油,雞精,白糖,油(餡可以根據自己口味加料調製),包子餡準備好了。
6、這時麪糰已增至2倍大,把麪糰再揉幾下。
7、把麪糰先切一半,揉好長條形切8份(另一半放盆裏蓋上保鮮膜),擀皮,包子皮要中間厚,邊緣薄。
8、把餡填到包子皮裏,依次打褶捏成包子,把包好的包子在室溫靜置發酵20分鐘左右。鍋裏倒入適量的冷水把包子放上去,開火蒸上氣了,再蒸15分鐘,關火燜5分鐘,就好了。
9、開鍋,包子好了。
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