炸藕片肉怎麼做 怎樣做炸藕片肉
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1、準備材料:蓮藕、瘦肉、麪粉、蔥、油、鹽、雞精、生抽、料酒、雞蛋。
2、把藕去皮,切成厚薄差不多的薄片,但第二刀不要把藕切段,這樣肉餡不容易跑出來。
3、把肉餡剁碎,加鹽、生抽、料酒、雞精,攪拌均勻,再加雞蛋繼續攪拌均勻,最後撒點蔥花,肉餡就調好了。
4、接着取一塊事先切好的藕片,把肉餡放進藕片裏,然後把裝好肉餡的藕片放在一邊。
5、把麪粉調成稠狀,把夾有肉餡的藕片放碗裏沾一下,兩面都要沾到麪糊,沾的不均勻,炸出來的藕片就不好看了。
6、往鍋裏多倒點油,待油溫有五層熱就可以把藕片下鍋了,這時火不要太大,轉中火,待油溫穩定了就可以轉小火,待底部周圍變成黃色了,就可以翻另一面來炸了,直到兩面都炸成金黃色就可以出鍋了。
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