如何做椒鹽皮皮蝦
椒鹽皮皮蝦是一道經典的中式海鮮菜。以下是製作椒鹽皮皮蝦的簡單步驟:
材料:
- 新鮮的大蝦(建議使用大蝦)
- 鹽
- 辣椒粉
- 細砂糖
- 生薑末
- 大蒜末
- 青蔥絲
- 炸油
步驟:
1. 蝦洗淨剝殼,去掉蝦鬚和蝦殼。切一個小口在蝦背部,去除泥腸。沖洗乾淨後備用。
2. 在一個大碗中,放入適量的鹽、辣椒粉、生薑末、大蒜末和細砂糖,攪拌均勻。
3. 將蝦放入碗中,均勻地塗抹上調料。儘量使調料滲透入蝦身內。醃製15-20分鐘。
4. 燒熱一鍋油,油溫控制在180℃左右。將醃製好的蝦均勻放入鍋中,小心翻炒,直到變成金黃色。撈出瀝油備用。
5. 取一小鍋,倒入適量的炸油,油溫稍微高一些。放入青蔥絲炸至脆香。
6. 將炸好的青蔥絲倒入蝦上面,用勺子輕輕地翻拌均勻。
7. 裝盤後即可享用。
溫馨提示:
- 在醃製蝦的過程中,可以根據個人口味加入一些其他的調料,例如花椒粉、五香粉等。
- 炸蝦時要注意火候,炸至金黃色即可,不要過度炸至變硬。
- 炸蔥絲時可以用慢慢加熱的方法,這樣蔥絲更容易變得脆香。
希望以上的步驟對你有所幫助,祝你做出一道美味的椒鹽皮皮蝦!
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