保定特色美食 保定特色美食簡單介紹
1、保定驢肉火燒。保定驢肉火燒是中國北方民間小吃一種,發源於河北省古城保定,廣泛流傳於冀中平原,其中以保定北部徐水縣的漕河地區歷史最爲悠久,保定驢肉火燒是河北保定的著名地方小吃。火燒口感酥脆,驢肉肥而不膩,回味醇厚,實乃佳品。
2、白運章包子。是1919年白運章以自己的名子命名的。白運章包子皮薄邊窄、餡大、油多,把包子拿起來一晃,成肉丸的包子餡能在裏邊晃動。包子用料講究,牛羊肉必須是鮮嫩的,專挑脊背肥瘦相宜的花糕肉,定點購用小磨香油。白運章包子做法獨具特色,在古城提起白運章包子就如同在天津提起狗不理一樣婦孺皆知,遠近聞名。1958年在全國飲食評比時,保定白運章包子與天津狗不理包子並列第一。
3、馬家老雞鋪清真滷煮雞。保定市馬家老雞鋪的清真滷煮雞,色豔形美,肉嫩骨酥,軟而不爛,味道醇香,揚名遐邇,膾炙人口,爲地方名特產品之一。
4、福壽長圓糕。福壽長圓糕是河北省保定市的傳統糕點品種之一,已有百餘年產銷歷史。主要食材是麪粉、雞蛋、桂花。福壽長圓糕形狀規則,色澤金黃,質地酥脆,味美甜香,營養豐富,老幼皆宜。
5、大慈閣醬菜。大慈閣醬菜起源於南宋寶慶三年(公元1227年),清乾隆三十年(公元1765年),大慈閣醬菜被乾隆皇帝欽點爲御用膳食,大慈閣醬菜是我國曆史最悠久的醬菜之一。特點大慈閣以市閣凌霄之美譽成爲保定象徵,故有不到大慈閣,何曾到保定之說。大慈閣醬菜爲傳統工藝醬制,做工精細、用料考究,其特點甜、鹹、嫩、脆,醬香濃郁。
6、義春樓白肉罩火燒。據傳,義春樓的前身是座肉鋪,開始經營廉價的豬頭肉鍋罩火燒,很受窮苦勞動人民的歡迎。馮玉祥幼年時代,家境貧寒,進城時,吃不起大飯館,總到義春樓吃豬頭肉鍋罩火燒,對該飯館產生了好感。馮玉祥當上將軍之後,每次回到保定,必到義春樓吃罩火燒,從此,義春樓的罩火燒聲譽大振。末代皇帝愛新覺羅溥儀的叔父愛新覺羅溥新宇親筆爲名吃提了“正宗白肉罩火燒”牌匾。
7、牛肉罩餅。牛肉罩餅始於清朝年間,相傳嘉慶皇帝南巡路過保定,聞異香而振神,問左右:何物發此香?左右答:牛肉罩餅。知府即將牛肉罩餅獻上,嘉慶甚喜,吃後稱讚:色、香、味三絕。從此,牛肉罩餅即成了歷任知府執行各路賓客的美食。
8、大慈閣素面。大慈閣以市閣凌霄之美譽成爲古城保定的象徵,故有不到大慈閣,何曾到保定之說。大慈閣素面始於南宋寶慶三年(公元1227年),原產自大慈閣禪院的齋堂,距今已有八百年曆史。大慈閣素面屬於佛素範疇,即寺廟裏的素齋,注重清淡、善巧。
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