如何辨別不同部位豬肉 怎麼區分不同部位的豬肉
1、大家最熟知常見的一種就是五花肉,五花肉又稱肋條肉,位於豬的腹部。肉肥瘦間隔,一層肥一層瘦,故稱五花肉。五花肉中的肥肉遇熱融化,瘦肉質嫩,適合做各種菜。包括炒,燉,紅燒,扣肉,回鍋肉等。
2、裏脊肉:是脊骨下面與大排骨相連的瘦肉,通常吃的大排去骨後就是裏脊肉。裏脊肉質嫩無筋,都是瘦肉,也是豬身上最嫩的肉,加工性好。可切片,切絲,適合用於溜 ,炒,炸,爆之類的菜餚。如鍋包肉,軟炸裏脊等。
3、夾心肉:位於前腿的上部,肉質老,而且有筋,易吸水,適合包餡汆丸子。
4、梅花肉:豬的上肩肉,每隻豬身上的這塊肉只有五六斤。肉質鮮美,嫩,香,常煮不老。可以用來燒,煎,烤,叉燒,燉……等。
5、臀尖肉:位於臀部的上面,肉質鮮嫩,可用作代替裏脊肉來用。
6、前槽肉:脖子以下肚子以上部位的肉,前槽肉肉質鬆軟,應用廣泛,煎,炒,炸均可。
7、前排肉:又稱爲上腦肉,是背部靠近脖子的一塊肉,肉質比較嫩,肌纖維較長,適合炒,溜,爆,汆,等。
8、血脖:位於頸脖處,含有大量的淋巴結,脂肪瘤等多種病菌病毒,而且肉質差,不建議食用。
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騎虎難下的意思
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家裏設佛堂怎麼供奉
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什麼顏色的被單最旺運
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呂洞賓怎麼供奉教派
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