貴州青菜牛肉的做法 貴州青菜牛肉的做法介紹
1、用料:青菜、牛肉、料酒、生薑、白糖、辣椒醬、老抽、花椒粉、白芝麻、味精。
2、燒一鍋沸水,放入清洗過的牛肉煮出血沫後撈出浸入涼水,倒掉血水。
3、在砂鍋內倒入適量清水,放入所有香料和鹽一起煮沸,再放入牛肉,如果水沒有沒過牛肉,添開水至完全沒過,小火煮大約50分鐘左右後撈出,瀝乾水分放涼。將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條。
4、炒鍋內倒入較多油燒至微熱,倒入白糖小火炒出糖色兒後放入牛肉一起翻炒,1分鐘後倒入老抽並炒勻;一直用小火翻炒至牛肉較幹後,放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻,最後起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可。
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