發饅頭的方法 發饅頭的方法簡述
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1、酵母粉倒入小碗內。
2、加白砂糖用溫水化開,攪拌均勻,靜置五分鐘。
3、酵母水慢慢倒入麪粉中,邊倒邊用筷子攪拌,再加少量水,慢慢攪拌成小面絮狀。
4、再揉成細膩光滑有韌勁的麪糰。
5、蓋上布放溫暖的地方靜置醒面,大概20分鐘發至兩倍大即可。
6、案板上撒點乾麪粉,揉成光滑的麪糰,用刀切開,剖面沒有氣泡就可以。
7、麪糰揉成長條。用刀切成大小一樣的饅頭,兩側的邊可以揉成圓饅頭。
8、揉成圓的饅頭靜置二十分鐘,進行二次發酵。
9、冷水上蒸鍋,大火燒開轉中火蒸十八分鐘。
10、關火後燜五分鐘再開鍋即可。
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