蛋炒飯製作方法 蛋炒飯的做法

1、材料：雞蛋2個、黃瓜、蘑菇、肉絲適量、米飯1碗、蔥姜適量。

2、米飯要先在冰箱冷藏2～3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然後下黃瓜、蘑菇、肉絲及雞蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。