饊子麻花的正宗做法和配方 饊子的做法和配方

1、首先準備高筋麪粉500克、雞蛋2個。麪粉爲了炸出的饊子有勁道最好用高筋麪粉。

2、放雞蛋是爲了讓饊子炸出來更加酥香脆，口感會更加好。根據自己的喜好也可以選擇不放，但是放了的話這樣炸出來的饊子更香更好吃哦。

3、揉麪團做到三光：手光、盆光、面光，在盆上蓋上蓋子醒發30分鐘。

4、麪糰醒好後搓成粗細一樣的條條，搓得越細越好。要是麪糰發硬搓不動可以先用水潤潤手再搓。

5、條條搓好後放到油裏繼續醒發。注意一定要醒發好，不然醒發得不好就容易拉斷。夏天泡入油裏醒發1個小時就可以炸了，冬天要時間長點，最好是早上7點醒發，下午5點炸。注意記得一定要把搓好的條條整個都泡在油裏面。

6、注意醒發好的條條在一邊繞時一邊慢慢的拉細，記住不要太用力太快不然很容易拉斷。

7、放入鍋裏炸的時候一定要把條條拉直，這樣炸出來纔好看。

8、這裏注意一下，炸的速度一定要快點，不然動作慢了形狀就不太好看。