正宗麻花的做法和配方竅門 正宗麻花怎麼做

1、食材：麪粉適量、雞蛋適量、花生油適量、鹽適量、水適量、酵母適量、白砂糖適量。

2、熱水中把牛奶放入，爲了均勻下浸泡一會，倒入盆中。

3、盆中加入適量的酵母和勻，將雞蛋打入盆中，放入適量的白砂糖和鹽，然後攪拌均勻。

4、放入適量麪粉，慢慢攪拌均勻，揉捏麪糰使麪糰變得光滑，不再粘手，一定要光滑沒有顆粒。

5、將盆子蓋住，或者用保鮮膜蓋住，放置溫暖的地方，讓麪糰發酵大概2個小時。

6、麪糰發好後會比原來大差不多2倍，面發好後，將麪糰放在砧板上揉下。

7、將麪糰壓平，用刀切成一條一條的，防止在搓的時候，麪糰相互粘連，可以在分好的麪糰上面刷上一層油，刷好油搓成長條，搓的時候儘量均勻下。

8、用手捏住其中的一頭，另一隻手捏住另一頭反方向搖晃，再兩手合在一起後，搓好的面就自然交疊在一起了。

9、繼續剛纔的動作，再用手捏住合在一起的頭，用另一隻手捏住另一頭，兩隻手相反方向運動，這樣麪條就又交疊再一起的更加緊了。

10、然後再將兩個頭合在一起，一手捏一頭，用有圈的那一頭裹住另一頭，用相反方向的力運動，好了麻花成型了。

11、全部麻花弄好後，放在一個平坦的容器中，蓋上（保鮮膜），靜置大概2個小時，讓麻花第二次發酵，這樣口感更好的哈。

12、開火預熱，鍋內倒入適量的油，待油熱後，換爲小火（這樣不容易糊）。

13、可以放入發酵好的麻花在鍋中炸，放的時候可以適當的拉一下麻花，麻花炸到金黃色後，就可以起鍋了，稍冷下就可以食用了。