炸魚的正宗做法和配方竅門 關於炸魚的正宗做法和配方竅門
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1、食材:魚肉10斤、姜100g、生抽200g、鹽50g。
2、首先到市場上收買魚,我挑了皖魚,最好挑的魚大點,小的魚骨頭比較多。
3、將魚洗乾淨之後,祛除魚鱗、祛除內臟,洗乾淨,晾乾。
4、魚肉晾乾水分之後,加入姜、蒜、生抽、蠔油、鹽,一起攪拌均勻。
5、加入材料之後,醃製30-50分鐘,即可放入油鍋中炸(注意油溫),炸的過程中,注意掌握魚肉的熟程度,否則沒有炸熟或者炸得過頭糊了。
6、炸好之後,放涼一點就可以上碟了。
7、注意事項:注意控制油溫。
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