川味臘肉怎麼做好吃 川味臘肉如何做好吃
1、用料:四川臘肉(五花肉)200g、蒜薹一小把、鹽少許、糖少許、食用油少量、老薑兩片、料酒少量。
2、臘肉洗淨,在鍋里加水、少許料酒和兩片老薑煮20分鐘。
3、臘肉煮後撈出,放置5分鐘稍許變涼後切薄片。
4、蒜薹洗淨,去除根部較老部位和尖部,均勻切成4cm左右長短。
5、平底鍋燒熱後放少許食用油在鍋底,然後油熱後放入臘肉煸炒順便把多餘的油爆出來,炒到臘肉的肥肉部分變透亮即可(否則太乾),同時加少量白砂糖調味;炒好後臘肉盛出來,鍋中如油太多,倒掉一點,然後放入洗淨的蒜薹煸炒,加少許鹽調味(臘肉本身很鹹,所以炒蒜薹的時候鹽放一點點就夠了),斷生後倒入炒好的臘肉,然後用鏟子翻炒,待蒜薹顏色略有變黃盛出裝盤即可。
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