青蝦仁簡單做法 製作炒青蝦仁的方法

1、主料：青蝦仁200克、茭白60克、荷蘭豆50克、紅辣椒1個。

2、輔料：食鹽2克、食用油適量、胡椒粉2克、黃酒10克、姜蒜末適量、幹澱粉少許。

3、茭白去皮切滾刀塊。

4、開水焯燙一分鐘左右，去除草酸。

5、然後撈出立即投入涼水裏過涼，這樣可以保持茭白的脆感。

6、中糧網站買的青蝦仁，冷凍的青蝦仁提前解凍。

7、背部切口以便於成形。有蝦線的話也方便取出。

8、處理好的蝦仁清洗後濾水。

9、放入碗中加胡椒粉和黃酒及少許鹽抓拌均勻醃製幾分鐘，這樣可以很好的去腥。

10、最後放少許幹澱粉抓拌均勻。

11、再加一點點食用油抓拌均勻，這樣炒的時候蝦仁不會相互粘連，也不易粘鍋。

12、其它食材切好備用。

13、鍋中放適量油，把蝦仁放入滑炒至變色盛出備用。

14、鍋中底油炒香姜蒜末。

15、放入茭白和荷蘭豆翻炒，加鹽。

16、再把滑好的蝦仁放。

17、翻炒大約半分鐘即可出鍋。