抹茶夾心慕斯怎麼做 抹茶夾心慕斯的做法

1、材料：白巧克力120g、黃油75g、抹茶粉5g、雞蛋2個、白糖55g、奶油135g、香草醬3g、蛋黃2個牛奶115g、吉利丁片5g、消化餅乾50g、糖粉5g。

2、白巧克力和60g黃油隔水加熱，融化，加入抹茶粉、雞蛋和30g白糖，攪拌均勻。加入20g奶油，攪拌均勻，過篩，倒入模具中。放入烤箱中，160度，烤40分鐘。取出，放涼，脫模，放入冰箱中，冷藏。吉利丁片放入冷水中，泡軟。牛奶和香草醬倒入鍋內，小火，煮沸。

3、倒入25g白糖和蛋黃，攪拌均勻。隔水加熱，熬至濃稠。加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。加入115g打發的奶油，攪拌均勻。取出3/4，倒入模具中，冷凍。取出，放入抹茶夾心，再倒入剩下的慕斯糊。消化餅乾碾碎，加入15g黃油，攪拌均勻，鋪入模具中，放入冰箱，冷凍2小時。取出，脫模，撒上糖粉和抹茶粉即可。