炸豬皮的做法 炸豬皮的做法介紹
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1、生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋,大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色,撈出豬皮,晾涼後用刀刮掉肉皮裏層的油脂;
2、用刀裁成5釐米寬的長條,用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾;
3、7天左右,豬皮即可乾燥,晾乾到用手能掰斷的程度;
4、鍋裏倒入植物油,油七成熱時放入豬皮幹,小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可,把炸好的豬皮撈出控淨油,備用;
5、炸好的豬皮放到開水鍋裏煮過後再浸泡6小時左右,豬皮即可變軟膨脹且富有彈性;
6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。
標籤:豬皮
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