酥炸丸子的方法 酥炸肉丸子的製作方法
1、剝掉皮的饅頭一個,泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。
2、泡好的饅頭,擠幹水分,捏爛,直接抓進肉餡兒裏。
3、酥炸肉丸子的製作方法。
4、抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋,然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料,拌勻。拌勻後加入適量的澱粉,攪拌勻。
5、反覆攪打均勻,上勁兒,即可。
6、炒鍋熱油,筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒,做攥拳頭的動作,使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水,把擠出的丸子切斷,順勢弄圓,下鍋炸制。
7、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入,以免濺出油花燙傷。
8、丸子逐個下鍋炸至金黃撈出,然後再次全部下鍋炸一遍即可。
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