人造雞蛋的做法和配方 人造雞蛋的配方及做法
1、配方:碳酸鈣,外加有少量石膏。蛋清的成分樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質,蛋黃由色素和樹脂製成。蛋黃的成分色素和樹脂製成。
2、製作蛋清蛋黃,在一個盛滿水的容器里加入海藻酸鈉,不停地用東西攪拌,就會形成一種和蛋清一樣有黏度的液體。把這種液體分出一部分,加入少量的檸檬黃食品食用色素,這就是“蛋黃”的最開始的形狀。
3、固定蛋黃,然後,將這些形似蛋黃的液體用一種小球形容器裝好,快速放入溶解了氯化鈣的水中,“雞蛋黃”外面迅速形成一層半透明的凝固物,約一分鐘。
4、成型,將凝固的人造雞蛋,蛋黃放入人造雞蛋清中,一個沒有殼的假雞蛋就初步“成型”了,類似剝了皮的松花皮蛋一樣。
5、封殼,用繡花線穿過雞蛋,浸入以蜜蠟、碳酸鈣等調製成的蛋殼溶液中,反覆放入蛋殼溶液數次,等到外殼稍微風乾以後,浸入冷水中抽線定型,目前爲止,人造雞蛋已穿上外衣,可以以假亂真了。
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