牛尾做法 牛尾的烹飪方法
可以做燉牛尾,具體做法如下:
1、主料:牛尾1000克。輔料:菇(鮮)150克,鹼25克。調料:鹽5克,味精3克,黃酒50克,大蔥25克,姜25克。
2、新鮮牛尾放在中火上燒,邊燒邊在牛尾四周轉動(如不及時轉動,皮容易爆裂);
3、再放入開水鍋內,加點兒食鹼,除去油膩,煮開,燜10分鐘;
4、稍涼一下,取出牛尾,颳去雜質,洗淨,按尾骨關節切成小段;
5、開水鍋內放入牛尾段燒開後煮10分鐘,把牛尾撈出,用清水洗淨;
6、牛尾放入沙鍋內,加入黃酒、蔥段、薑片、清湯,加蓋再燒開;
7、轉微火煨5小時,揭蓋,取出蔥段;
8、加入香菇、精鹽、味精,調好味,繼續燉至酥爛即成。
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