幹牛肝菌怎麼泡發 牛肝菌乾貨怎麼泡發
1、準備一盆淡鹽水,將牛肝菌乾貨放在鹽水中,這種浸泡方法能縮短泡發時間。牛肝菌還能直接用清水浸泡,大約需要1~3個小時。幹牛肝菌就是經過加工之後,由鮮牛肝菌變成乾貨了。通常在食用之前都需要放在水裏泡發開。
2、牛肝菌是一種很美味的食物,不過,乾的牛肝菌清洗起來是一件比較麻煩的事情,如果用清水泡發的話,一般需要很長一段時間。乾的牛肝菌裏會有很多類似泥腳、樹葉等雜質。所以在第一次泡水之前,要用剪刀把菌根上的泥腳、樹葉等清除乾淨。
3、如果直接將牛肝菌泡發在清水中,那麼牛肝菌的泥沙會進入到菌褶裏面,這樣一來,想清洗乾淨就更麻煩了。牛肝菌在清理好後,要用一盆淡鹽水浸泡10分鐘左右,泡發好後不要着急瀝乾水分,要用筷子迅速攪拌牛肝菌,目的是利用離心原理使牛肝菌裏面的雜質被甩出來。
4、處理好後,再將牛肝菌撈出來用流水多衝洗幾遍,把牛肝菌上面的雜質全部沖洗乾淨。用鹽水泡發牛肝菌能節約許多時間,方法比較實用。
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