紫薯切開有白色液體 紫薯裏面的白色液體是什麼
1、紫薯切開有白色液體是怎麼回事。紫薯口感清淡,富含營養,在紫薯營養成分中含量最多的是澱粉,另外紫薯是旋花科植物,屬有節乳汁管,這種乳汁管由許多圓柱形的細胞連結而成,乳汁通常爲白色,生紫薯切開有白色液體是正常的現象,只要紫薯沒有變質就可以正常食用。
2、紫薯爲什麼是紫色的。因爲在紫薯中含有豐富的植物花青素。紫薯是薯類食物的一個品種,在紫薯果肉中含有豐富的植物花青素,花青素具有水溶性,將紫薯放在水裏就會掉色,而且花青素還會隨着酸鹼環境進行變色,一般在中性環境中是紫色的,在鹼性環境中是藍綠色的;在酸性環境中是紫紅色的。
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