熔岩蛋糕的做法 熔岩蛋糕怎麼做
1、黑巧克力 70克、低筋麪粉30克、黃油 55克、白糖 20克、蛋黃1個、全蛋1個、白蘭地1大勺
2、將黃油切成小塊,與黑巧克力一起,隔水加熱至完全融化,冷卻至35度待用。
3、雞蛋與蛋黃倒進乾淨的碗中,加白糖,用電動打蛋器打至稍稍黏稠即可。
4、打好的雞蛋液倒入巧克力與黃油混合的液體中,攪拌均勻。
5、再加入白蘭地,攪拌均勻。
6、篩入低筋麪粉,充分攪拌,混合均勻至看不到白色粉末。混合好的麪糊放進冰箱冷藏30分鐘備用。
7、模具內部塗抹黃油,再篩上點麪粉便於脫模,冷藏好的麪糊倒入模具至七成滿。
8、烤箱預熱上火210度,下火180度15分鐘。放入烤箱烤15分鐘烤好倒扣脫模,趁熱食用。
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