臘肉蒸雞做法和步驟 臘肉蒸雞做法與步驟
1、食材:湖南臘肉250克、雞四分之一隻、茶樹菇適量、豆豉辣椒適量、生薑適量、蠔油適量、料酒適量、胡椒粉適量、蔥適量。
2、雞肉洗淨斬成塊,加入適量的鹽、兩小勺料酒、少許蠔油與胡椒粉,拌勻後醃製20分鐘。
3、茶樹菇剪去根部洗淨,用清水浸泡約20分鐘後撈出擠幹水分,剪成約5釐米長的段,臘肉洗淨後放入沸水中煮約20分鐘,撈出切成約0.3釐米厚的片;生薑切成末,蔥切花。
4、將處理好的茶樹菇鋪在耐熱的碗底,再放上醃製好的雞肉,撒上薑末,再放入臘肉,最後將豆豉辣椒澆在上面。
5、蒸鍋內放入適量的水,將裝有臘肉雞塊的碗放在蒸屜上,蓋嚴鍋蓋,大火蒸20分鐘後取出撒入少許蔥花即可。
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