蔥油拌麪的家常做法簡單 蔥油拌麪的家常做法介紹

1、食材：青蔥一把約200g、葵花油400ml、醬油350ml、糖40g、麪醬組合(1人份)、細麪條100g、蔥油醬約2大匙。

2、蔥洗淨，徹底瀝乾水再風乾後切小段狀，蔥白蔥綠分開備用(蔥務必要乾燥再使用，以免入鍋後產生嘣油)。

3、油入鍋~冷油狀態先下蔥白部分小火慢炸，至蔥白炸透呈微黃褐色後撈出備用。

4、再接着原鍋放入蔥綠部分，小火慢炸並不時地攪拌一下，讓蔥綠受熱平均~炸至微焦黃色後再放入先前撈出的蔥白再一起炸片刻即可(炸蔥段的過程約需20~25分鐘)。

5、蔥油完成後再加入醬油和糖於蔥油中。

6、煮至起泡滾沸後即可熄火，待放涼後再倒入乾淨乾燥的可密封容器中冷藏。

7、蔥油拌麪通常搭配細拉麪或雞蛋面那種細麪條，而且麪條熟度不宜太過軟爛，約9分熟即可口感較好。

8、在碗底先舀入約1.5~2大匙拌勻的蔥油醬，再加入煮熟麪條趁熱拌均勻，最後再放上些許蔥油醬裡的蔥一起吃。