椒鹽豬蹄的做法步驟 如何做椒鹽豬蹄
1、主料是豬蹄,輔料是胡蘿蔔、綠蘆筍、鹽、胡椒、花椒、大蒜。
2、豬蹄切塊,每塊上最好帶皮。放入冷水開大火燒開,撇去浮末,轉中火煮40-50分鐘至皮酥軟但不爛即可撈起(以筷子容易插入皮內而皮仍完好成形爲準)。撈起的豬蹄瀝乾水分備用。
3、油鍋內放油,燒至六至七成熱時轉中火,放入豬蹄,炸至表面變色略微變硬,撈起。轉大火,待油八成熱時再下入豬蹄炸約1-2分鐘,逼油上色。待表皮呈金黃色脆而不硬時撈起。
4、鍋內留底油,放入花椒和蒜片煸香,隨後放入炸好的豬蹄略微翻炒。
5、將鹽和花椒均勻混合,均勻撒在豬蹄上,翻炒一下再撒一層,即可出鍋。
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