韭菜豬肉餡餃子怎麼調又鮮又好吃

要讓韭菜豬肉餡餃子又鮮又好吃，可以嘗試以下調料和處理方法：

1. 豬肉選擇：選擇肥瘦相間的豬肉，例如五花肉或者剁肉，這樣能夠增加餃子的肉香味。

2. 韭菜處理：將韭菜切碎去掉底部的硬部分，然後用鹽抓勻，醃製片刻，使其變得鮮嫩，去除苦味。然後用紙巾擰乾水分。

3. 調料搭配：將醃製好的韭菜和豬肉混合，加入適量的生薑、蔥末、蒜末，增加香味。可以適量加入醬油、米酒、白胡椒粉、食鹽和麻油，增添味道。

4. 攪拌均勻：將所有材料充分攪拌均勻，揉搓至韌性，使餃子餡的口感更好。

5. 醃製：將餃子餡醃製片刻，可以放入冰箱，這樣可以進一步增加味道。

6. 包餃子：將調好的餡料包入餃子皮中，注意封口要牢固，以防煮的時候餡料流出。

7. 煮餃子：將包好的餃子放入鍋中，加入足夠的水，等水燒開後加入一些冷水，再次煮開，這樣可以使餃子更加嫩滑。反覆幾次後，餃子煮熟撈出即可。

以上調配和處理方法可以讓韭菜豬肉餡餃子更加鮮美可口。