紅燜肘子的家常做法
紅燜肘子是一道家常菜,以豬肘子爲主要材料,搭配姜、蔥等調料慢燉而成。它的口感鮮嫩,肉質緊實,湯汁濃郁。下面是一道紅燜肘子的家常做法,讓我們一起來學習製作吧。
材料:
- 豬肘子1只
- 姜塊4片
- 蔥段2根
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 冰糖適量
- 食鹽適量
- 清水適量
步驟:
1. 將豬肘子切成大小適中的塊狀,用淡鹽水浸泡1小時,去除血水和腥味。
2. 將豬肘子塊放入鍋中,加入足夠的清水,放入姜塊和蔥段煮沸,撇去浮沫。
3. 關火,將煮好的豬肘子塊撈出,用清水沖洗乾淨,去掉污物。
4. 鍋中加入足夠的清水,放入豬肘子塊、姜塊、蔥段和適量的料酒。大火煮沸,減小火力燉煮20分鐘,撇去浮沫。
5. 加入適量的生抽、老抽和冰糖,繼續燉煮30分鐘,使肉塊入味。
6. 最後加入適量的食鹽,攪拌均勻,再燉煮10分鐘,待湯汁收濃即可。
溫馨提示:
1. 豬肘子燉煮前最好先進行焯水處理,這樣可以去除腥味,燉煮出的肉質更鮮嫩。
2. 在煮豬肘子的過程中,可以添加一些姜塊和蔥段,這樣可以去除肉腥味,增添香氣。
3. 在調味時,可以根據個人口味適量加入料酒、生抽、老抽和冰糖,使湯汁更加濃郁、色澤紅亮。
4. 燉煮時火力要適中,不要過旺,這樣可以保持肉質的鮮嫩。
5. 最後加入食鹽時,可以根據個人口味適量加入,不可過多,以免影響口感。
紅燜肘子的家常做法簡單易學,只需用心燉煮,就能製作出美味可口的紅燜肘子。你也可以根據自己的口味加入一些蔬菜,如胡蘿蔔、土豆等,增加口感和營養。享受一道美味的紅燜肘子吧!
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