吃火鍋最忌諱的6種菜是

1. 海鮮類食材：包括蝦、蟹、貝類等，因爲火鍋底料中往往含有較多的辣椒和香料，容易掩蓋海鮮的原本味道，同時也容易造成海鮮過熟和浪費。

2. 多肉類食材：如大量的豬肉、牛肉等，容易導致食慾不振和消化不良，而且火鍋中的脂肪含量較高，過多的攝入會增加腸胃負擔。

3. 高鹽食材：如鹹蛋、腐乳等高鹽食品，火鍋底料本身已經含有較多的鹽分，再加上高鹽的食材，容易引起口渴和增加血壓。

4. 大蔥和大蒜：雖然蔥蒜能夠提味，但在火鍋中使用過多容易導致口氣異味和口腔不舒服。

5. 刺激性食材：如辣椒、花椒等，火鍋本身就已經較爲辛辣，再添加刺激性食材容易導致口腔和消化道不適。

6. 醬料過多：火鍋本身已經有底料提味，過多地加入各種醬料會掩蓋食材的原本味道，也容易使火鍋變得過於油膩。