全麥麪包製作方法 全麥麪包如何製作
經驗2.08W
1、需要準備的食材:高筋麪粉200g、全麥粉50g、細砂糖20g、鹽3g、酵母3g、水130g。
2、倒入全部食材放入揉麪機內,揉至約30分鐘,查看面團是否揉好,可以取一點塊能拉出薄膜就是好了。需要基礎發酵,溫度爲28度發酵60分鐘,發酵好的麪糰不回彈不回縮。
3、揉搓麪糰將其排氣,把面揉圓放入放好薄面的藤碗中,繼續放入烤箱做最後發酵,需要38度60分鐘。發好後倒扣烤盤中,篩上面粉,用小刀劃十字,烤箱中層,上下火200度烤30分鐘。
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