筍乾紅燒肉的做法 怎麼做筍乾紅燒肉
1、用料:五花肉600g、筍乾100g、老抽200ml、啤酒250ml、五香粉1茶匙(5g)、冰糖10g、大蒜4瓣、八角1枚、油2茶匙(10ml)、綿白糖2湯匙(30g)、開水250ml、鹽1茶匙(5g)。
2、筍乾清洗乾淨後,放入煮鍋內,加入適量水(水量以沒過筍乾2cm爲宜),大火煮開後關火,放置冷卻,然後換涼水浸泡2小時,中間要換一次水。
3、五花肉清洗乾淨,用廚房紙巾擦乾,切成大小適中的塊。
4、炒鍋中放入油,中火燒至七成熱,放入切好的五花肉塊,煎至肉塊兩面顏色微焦,盛出。
5、炒鍋刷洗乾淨,放入綿白糖和15ml涼開水,中火拌炒至綿白糖顏色變成金黃色且發出焦糖味道,倒入開水。(此步驟可略)
6、接着放入煎好的五花肉塊,及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開後轉小火,燉煮約30分鐘。
7、放入浸泡後的筍乾,調入鹽,攪拌均勻,繼續燉煮20分鐘至肉熟爛即可。
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