蛤蜊燉蛋怎麼做 蛤蜊燉蛋的做法
1、主料:雞蛋3個,蛤蜊250克,調料:食鹽適量,姜2片,料酒適量,生抽適量,香油少許,小蔥少許。
2、做法:(1)提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時,讓其吐出泥沙(也可在鹽水中滴入適量香油)。
(2)鍋中水燒開後,放薑片、蔥段、料酒、把養好的蛤蜊放入,煮至開口立即撈出,如果蛤蜊肉內還有泥沙,撈出後逐個在水龍頭下衝洗乾淨。同時將煮蛤蜊的水靜置20分鐘,使湯內的泥沙全部沉在鍋底後,將上部的湯水小心地盛出一部分備用。
(3)雞蛋打散加入少許鹽和晾至溫熱的蛤蜊湯調勻,雞蛋與蛤蜊湯的比例是1:1。
(4)將蛤蜊放入蒸盤中,倒入過濾後的雞蛋液,蒸鍋水燒開後放入蒸盤,用小火蒸10分鐘左右,等蛋液完全凝固後關火。食用時撒上蔥花,淋上少許生抽及香油即可。
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