蛤蜊怎麼吃 蛤蜊的吃法簡單介紹
1、蛤蜊蒸蛋。原料:蛤蜊12個,雞蛋2個,香蔥1根,姜2片 ,魚露、生抽、米醋、 香油、涼開水適量。蛤蜊放入淡鹽水中浸泡30分鐘,使其將體內的細沙吐乾淨。用小刷子仔細洗刷蛤蜊的外殼並用清水沖洗乾淨。把清洗乾淨的蛤蜊放入開水鍋中,煮至蛤蜊全部張開殼後撈出。雞蛋打成蛋液,加入涼開水,水量是蛋液量的1.5倍左右,香蔥切小碎末備用。蛤蜊擺放在略有深度的盤子中,倒入蛋液,蓋上保鮮膜。蒸鍋裏的水開後,轉成小火,放入盛有蛤蜊蛋液的盤子,蓋上蓋子蒸15分鐘左右。蒸好後,倒入魚露、生抽、米醋、香油,撒上香蔥末,拌勻即可。
2、蔥炒蛤蜊。蛤蜊600克姜,蒜,幹辣椒適量料酒,蠔油,白糖適量,鹽,醬油適量,香菜,小蔥各1顆。姜蒜切末,香蔥,香菜,幹辣椒切段備用。
蛤蜊洗乾淨備用。鍋置火上燒熱,倒入蛤蜊幹炒(不放油)可以加一點點水炒至花蛤自動張口,張開一個揀出一個,直到最後一個。把張口的蛤蜊用流水衝一遍,瀝乾水分,鍋置火上燒熱,倒油,入姜蒜末和幹辣椒爆香,倒入蛤蜊翻炒,加料酒,醬油,蠔油,白糖,少許鹽加一點點水再翻炒,入香菜和小蔥段,再用水澱粉勾芡,掂鍋關火,裝盤開吃。
3、蛤蜊疙瘩湯。原料:蛤蜊、麪粉、雞蛋、鹽、胡椒粉、香菜。做法:把新鮮的蛤蜊洗淨,在水裏煮熟,這時蛤蜊就一個個都開口了,取出蛤肉,放入小碗裏。然後蔥油爆鍋,加入海鮮湯,麪疙瘩以及蛤肉,淋雞蛋液,加入鹽、胡椒粉,撒上香菜末、油菜末和白菜末等即成。
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