煮蛤蜊用冷水還是熱水 怎麼煮蛤蜊
1、煮蛤蜊建議選擇熱水。蛤蜊比較容易熟,冷水煮會讓烹飪的時間變長,這樣蛤蜊就會老,水燒開了以後,將蛤蜊放入,之後熟了,這樣會比較鮮嫩。
2、蛤蜊也就是花蛤,這種食物身體裏的泥沙實在是很難清洗乾淨,即使清洗過很多次,做熟後也會吃到硌牙的沙子,想要徹底清洗出花蛤中的沙子,這個時候可以在鍋內倒入適量的水將花蛤放入鍋內以後中火燒開,等花蛤的殼全部打開後關火撈出,用清水沖洗花蛤,幾次就可徹底清潔。
3、如果這個方法不可以,還可以加熱清洗,將閉合的花蛤沖洗乾淨之後,放入鍋中小火加熱,等到現開口的花蛤時,將其挑出來,用流動的水沖洗,就會很容易將花蛤身體內的泥沙清洗乾淨了。
4、如果想要好好清洗花蛤,這個時候可以在水中加入一些鹽,這是爲了營造虛假的生長環境來迷惑花蛤,使花蛤可以放鬆警惕自然張開貝殼,便於吐出身體內的泥沙。放入食用油則是爲了加快排除泥沙的速度。
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