炒蛤蜊的家常做法 炒蛤蜊的簡單做法

1、盆中裝熱水（熱水吐得快），將蛤蜊放進去，在放一點鐵製的東西，比如鏟子、勺子、刀、等等，可以方便蛤蜊將沙子吐出來，大概需要1個小時的時間，也可以加一點鹽和小蘇打，讓蛤蜊“吐”出來。

2、之後吐完沙子的蛤蜊水面上會浮着一層髒東西，需要淘洗乾淨，大概洗兩遍即可，之後濾水控幹，洗的時候要注意搓洗因爲帶貝殼的東西都比較髒。

3、將尖紅椒洗乾淨後，先切成兩瓣，用刀將裏面的種子片出來，之後改刀切成紅椒絲，將姜洗淨後，切成薑絲，之後將大蔥洗淨後切成蔥絲，將小米辣洗淨後切開即可。

4、鍋中控幹水分，倒油，油溫7成熱的時候，將花椒爆香，下入蔥絲和薑片，大火翻炒至炒香，然後倒入小米辣，繼續大火翻炒。

5、洗乾淨的蛤蜊倒入鍋中大火翻炒，蛤蜊受熱會張嘴，爲了留住海鮮的鮮味，這裏就不將蛤蜊焯水了，看到蛤蜊被炒到“張開了嘴”後，下入紅尖椒。

6、倒入一勺生抽、一勺料酒，大火翻炒。

7、這裏不用加鹽了，因爲海鮮本身含有大量的“鈉元素”，之後就是不停地翻炒，入味，最後我們撒一點香醋，放一點蒜末即可。