蛤蜊炒雞的做法 製作蛤蜊炒雞的方法
1、食材:笨雞半隻、花蛤一斤、油適量、花椒、茴香、八角適量、蔥薑蒜適量、生抽適量、味達美適量、鹹黃醬適量。
2、花蛤需要吐三個多小時,花蛤吐泥沙的時候用溫水四十度左右即可把鹽劃開,花蛤吐的乾淨。
3、雞肉切成小塊兒,好炒。
4、杭椒切好備用,喜歡吃辣的可以多放點。
5、鍋裏放油,油熱了煸炒雞肉,炒的雞肉變了白色,放入花椒,茴香,八角,蔥薑蒜,繼續煸炒,煸炒五分鐘。喜歡吃辣椒的,可以放點紅辣椒進去。
6、放入料酒,生抽,少量味達美(提提鮮),鹹黃醬,繼續煸炒,炒出香味兒,加入一點水,把雞肉燉一下,五分鐘。五分鐘後,加入花蛤,繼續煸炒。
7、用大火繼續炒雞,炒花蛤,炒至花蛤都張開口。然後放入杭椒,繼續翻炒。翻炒一會兒,放入少量味精,鹽。
8、美味兒的花蛤炒雞出鍋了。
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