蛤蜊燉蛋羹怎麼做 正宗的蛤蜊燉蛋羹做法
1、用料 :雞蛋2個,蛤蜊12~15個,鹽,料酒,薑片適量,蔥花,六月鮮,麻油少許。
2、菜市場買吐淨沙養的很乾淨的蛤蜊。如果沒有就在淡鹽水裏滴幾滴麻油把蛤蜊倒入泡2~3小時左右,使它吐淨泥沙。
3、鍋中燒水至開,入薑片,料酒、蔥結、蛤蜊。焯燙花蛤煮至蛤蜊開口立即撈出。
4、把雞蛋打散放入適量鹽,加入煮蛤蜊的水調勻,雞蛋液和湯水的比例是1:1。
5、煮蛤蜊的水要放至溫熱才能放入雞蛋液中。
6、將雞蛋混合液用濾網過濾至盤中,再用一根筷子撇去細沫。
7、整齊的碼入先前滾熟開口的蛤蜊,包上保鮮膜,水燒開後放入鍋中用大火蒸8分鐘左右,見蛋液凝固關火。
8、倒上1小勺六月鮮,撒上蔥花,淋上少許麻油。滑嫩鮮營養又豐富的蛤蜊燉蛋做好了。
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