草莓椰子奶酥手撕麪包的做法 草莓手撕麪包奶酥的做法
1、準備材料:高筋麪粉150克、紅曲粉3.5克、草莓粉15克、草莓香精一小勺(3ml)、細砂糖25克、鹽1.5克、水100克、無鹽黃油10克、速發乾酵母2克、高筋麪粉150克、椰子細粉20克、細砂糖25克、椰奶65克、水50克、鹽1.5克、無鹽黃油10克、速發乾酵母2克、無鹽黃油10克、糖粉10克、草莓粉/草莓香精 5克/3毫升、低筋麪粉20克。
2、除了黃油,草莓麪糰全部材料混合並揉搓成厚膜,加入黃油繼續揉搓摔打至產生薄膜,將麪糰團圓然後放冰箱冷藏靜置,待椰子麪糰也揉好才一塊放室溫發酵。除了黃油,椰子麪糰全部材料混合並揉搓成厚膜,加入黃油繼續揉搓摔打至產生薄膜,將面團團圓;把草莓從冰箱取出,一塊室溫發酵至2-2.5倍大。
3、將麪糰排氣擀長; 麪糰之間抺上草莓醬(沒有草莓醬不抺也沒關係) 然後捲起來、平均切成6份。
4、放在模具裏。二次發酵至2-2.5倍大。
5、等待發酵期間做奶酥、用手把材料捏成碎;發酵好以後掃一點蛋液、撒一些奶酥、葡萄乾、椰子脆片(葡萄乾可以早30分鐘泡溫水軟化)。
6、放預熱好的烤箱180度烤30分鐘。
7、脫膜待涼即可享用~
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