莜麪的做法六款做法分享

1、莜麪餄餎；將莜麪麪粉用溫水和成麪糰，如果家裏有壓麪條的機器，將做好的麪條上籠屜蒸熟，然後就可以沾自己喜歡的作料吃了。

2、莜麪窩窩；做這個需要一定的技巧，揪一個小麪疙瘩，然後放在鐵皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一個小面片了，揭起來，順勢在手指上一繞，就成一個卷兒了，把它立在籠屜上，做完一籠後就可以上過蒸了，吃法和莜麪條一樣，都是沾料吃。吃莜麪很重要的一點就是作料，正宗的作料有泡菜湯、豬肉湯、雞湯等等，還有一種就是用醋、香油、鹽、味精、蔥花、香菜調製成的湯，用莜麪沾着吃，很可口。

3、涼拌莜麪；將莜麪加熱，切開，加入調味品即可。

4、莜麪魚魚；揪一小疙瘩和好的面，放在掌心，雙手合攏將麪糰搓成倆頭兒尖，長寸許。吃法和莜麪窩窩，莜麪餄餎面一樣。

5、莜麪卷；莜麪卷是一道經典的麪食名吃，此面鮮鹹酸辣，誘人食慾，如配上綠豆小米粥，即是夏令佳品。屬於山西高寒地區民間的主要家常麪食。著名歌唱家郭蘭英演唱的山西民歌中有“交城的大山裏，沒有那好飯菜，只有莜麪卷，還有那山藥蛋”，生動地描述出山區人民的食俗風情。莜麪卷這種山區普通的雜糧便飯，距今已有1000餘年的歷史。

6、炒莜麪；炒莜麪是將莜麪窩窩切成塊狀，加蔬菜翻炒。廣泛流行與內蒙古、山西、陝西北部、河北北部等地。鍋裏放入食用油，油開放入蔥、姜、蒜爆炒，加入適量配菜加入調味品，炒至七分熟，將莜麪切開放入，菜熟即可。