白蘿蔔素餡包子的做法大全 白蘿蔔素餡包子的教程大全

1、做法一

用料：中粉500克、酵母3克、水250克、白蘿蔔一個、粉絲一小扎、雞蛋3個、蝦皮15克、鹽適量、雞粉少許、花生油適量、五香面少許。

麪粉、水、酵母揉成光滑的麪糰，放到溫暖的地方發酵。白蘿蔔洗淨擦成絲，鍋中燒開水，放入白蘿蔔焯水，去掉蘿蔔的辛辣味。3個雞蛋炒熟，粉絲用開水燙軟、切小段，白蘿蔔焯水後過涼水、攥幹水分，蝦皮用清水淘洗一下，所有的材料收在調料盆中。

餡料中放入適量的鹽、花生油、五香面、雞粉調勻。發好的面取出揉光滑後，切成大小適當的劑子，擀開成包子皮。包入適量的餡料，捏成長形、圓形的包子均可。包子放入蒸鍋中，醒發十分鐘左右，小火開始蒸，待蒸鍋上汽後轉大火蒸15分鐘即可，立刻開蓋取出。

2、做法二

用料：蘿蔔一個、花椒大料榨成的油（大約2兩油視蘿蔔量增減）、鹽、五香粉、十三香、香油 、蔥薑末適量。

蘿蔔擦絲浸泡鹽水中（可減少出湯現象）,20-30min後撈出剁碎用手攥後放入油中備用（注意攥的力道，不可太乾影響口感）；粉條煮熟後剁碎加入（可使成餡有粘合性）；香菇切小碎粒；加入蔥薑末、鹽、 五香粉、十三香、香油即可。

在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋裏的水沸騰後，再放入包子。（以免溫度太高將發麪燙死）而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。蒸好關火後，稍停一會再打開鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟後取出效果就好了。

3、做法三

用料： 白蘿蔔、豆腐、紅薯細粉、蔥、姜。

第一步先和麪: 以一斤麪粉，3克酵母，1勺白糖，260克溫水爲標準。和成軟硬適中的麪糰，餳發2倍大。白蘿蔔1個，清洗乾淨去皮，用擦板擦細絲。放入一勺鹽，攪拌均勻，醃製蘿蔔出水。把水分剔除乾淨，放入容器中備用。切多一些的蔥、薑末。豆腐切小丁，鍋中油燒至6成熱，入豆腐丁煎炒。待到豆腐丁微微金黃的時候，入蔥、薑末繼續煎炒一會兒，出鍋晾涼備用。

紅薯細粉用熱水泡軟，切小段兒。鍋中油熱，入粉條進行翻炒片刻。然後把粉條向鍋四周扒拉，在中間空出來的位置倒入老抽，燒至老抽熟，冒小泡泡的時候和粉條翻拌均勻。最後加入蔥、薑末，翻炒片刻，出鍋晾涼備用。

3種食材先大致翻拌均勻，然後添加油辣椒末 ，胡椒粉，花椒粉，芝麻香油翻拌均勻。加適量的鹽，少許的雞精和味精翻拌均勻。所有的餡料攪拌均勻後，可嘗一下味道，稍鹹那麼一點點就剛剛合適。

餳好的麪糰，排氣後搓成長條，切成大小均勻的劑子。壓扁，擀圓片。包包子，包好以後醒發15分鐘左右，上籠，開火，上汽後蒸25分鐘左右。關火，5分鐘後開蓋出鍋。