蘿蔔絲做的包子怎麼做好吃 蘿蔔素餡包子的做法

1、用料：中筋麪粉500克、乾酵母5克、水250克、白蘿蔔絲750克、麪筋120克、蝦皮10克、小蔥1把、辣醬30克、小蔥1把、蒜5瓣、姜1塊、鹽8克、醬油10ml。

2、做法步驟：蘿蔔擦絲改刀成小段，蝦皮清水泡5分鐘控幹水，蔥洗淨；

3、蘿蔔絲加鹽醃5分鐘，擠去水，麪筋切粒，蒜姜壓泥，小蔥切蔥花；

4、熱鍋注油，放入蒜薑辣醬，小火煸炒出紅油；

5、倒入處理好的蘿蔔絲，翻炒至水分基本幹；

6、加入麪筋，蝦皮翻炒；

7、淋入鮮醬油，加鹽翻炒均勻；

8、炒好的蘿蔔絲餡盛入大碗，放置晾涼。

9、500克中筋麪粉，5克酵母，250克水放入廚師機攪拌盆，2檔揉麪5分鐘。手揉手掌根部用勁，多揉會，儘量將麪糰揉光滑細膩。

10、取出麪糰再手揉幾下，揉圓，搓長條。

11、分成等量約40克劑子，蓋上保險膜或保鮮袋防止風乾。

12、晾涼的蘿蔔絲餡加入蔥花拌勻。

13、取一個面劑壓扁，擀成中間厚邊緣薄的麪皮。

14、麪皮攤左手掌，盛入餡料。

15、左手拇指往裏壓餡料，食指配合右手順時針方向推送麪皮，右手拇指與食指揪麪皮邊緣朝逆時針方向打小褶.

16、包好的包子放置醒發1小時左右，包子明顯變大，用手指輕輕壓下，感覺柔軟並回彈平整，說明發酵合適，開水鍋中火蒸15分鐘，關火燜2分鐘，出鍋。