怎麼做牛肉蘿蔔餡包子 做牛肉蘿蔔餡包子的方法
1、牛肉250g、白蘿蔔300g、麪粉150g、低筋麪粉300g、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、調和油適量、花椒油適量。
2、做法:將麪粉和低筋粉準備好在盆裏拌勻,安琪酵母及饅頭改良劑用溫水(35度左右就行)稀釋開,與麪粉和成光滑麪糰,蓋上溼籠布或封上保鮮膜,將其發酵至2倍大。
3、白蘿蔔擦成細絲,加入一勺鹽,靜置15-20分鐘。蔥姜 洗淨切碎備用。
4、熱鍋入油,油熱後下入蔥花,包子調料,生抽炸出香味。炸好的蔥花油,晾涼備用。將牛肉提前泡製一會,去去血水,然後切成肉泥。
5、將切好的肉泥、生薑末,放入涼後的蔥花油內,調入適量花椒油,雞精,鹽,順一個方向進行攪打。
6、蘿蔔絲已經出了很多的水分,擠幹。加入擠去水分的白蘿蔔絲攪拌均勻。
7、用手指在麪糰上插個洞,不回縮就是發好了。將發酵好的面,排氣揉成光滑的麪糰。發酵好的麪糰切成小劑子。
8、用擀麪杖將小劑子擀成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮,包入牛肉蘿蔔餡。納褶、封口,包成包子。
9、冷水入鍋,將做好的生坯包子,依次擺到溼屜布上,稍二次餳發10分鐘左右。大火燒開,轉中小火蒸15分鐘,關火後再燜至5分鐘後再打開鍋蓋。
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