蘿蔔牛肉蒸餃餡怎樣做 做牛肉餡的方法
經驗1.23W
1、牛裏脊切小塊後加檸檬汁按摩一下,然後放在案板上剁吧剁吧,菜刀放平在牛肉上拍打拍打使牛肉更鬆弛,然後取出牛肉裏白色的筋膜。
2、鍋內燒水,水開後放點鹽在水裏,白蘿蔔放進去焯一下水去去蘿蔔味兒。焯好過涼水,瀝乾水份。蔥薑蒜拍碎和白蘿蔔,牛肉放一起。剁到細膩加入黑胡椒和十三香再剁一剁,讓它們充分融合。
3、把剁好的肉餡裝在稍大點的盆裏,加入紅酒和水,攪拌至吸收就可以了。然後加胡麻油、香油、生抽、糖攪拌均勻,最後加鹽順時針攪拌到上勁就可以開始包餃子了。
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