粘面的做法大全 粘面的做法有哪些
1、用料:粘黃米麪(軟糜子)適量;水適量;紅棗;紅豆;紅薯;花豆等豆子也可以;玫瑰醬可有可無
粘面的做法;紅棗煮後去皮去核,加入煮好的紅豆(或其他喜歡的豆子),加入玫瑰醬(也可以是糖,或蜂蜜),拌勻,黃米麪加水揉成一團,軟黃米麪比較散,不容易成團,用手拍成一整團,不粘手就可以了,揪一團填入月餅模具家裏的做法是用手捏成窩頭狀,但黃米麪團很散,不容易成團,就借用了月餅模具填入餡料,另外拍一個麪糰,把底填起來壓出,案板上撒黃米麪防粘,冷水入鍋蒸25分鐘,關火。
2、材料;軟黍子面400克,水200毫升,白糖40克,油適量。
製作方法;把200毫升水燒開,軟黍子面取200克加入白糖拌勻,燒開的水慢慢倒入面中。用擀麪杖不停的攪拌,開水加完,要求不能有面疙瘩,均勻,而後把剩餘的200克軟黍子面和燙好的面揉到一起,揉透揉勻,搓成均勻的粗條,以蒸片的大小切成幾節,放入鍋中,蒸1個多小時,拿出放案板上待用,炒鍋倒入油熱到180度,在此同時把搓成的黍子麪條,切成1釐厚的薄片,下油鍋,炸成兩面金黃即可裝盤上桌,也可把平底鍋多刷些油烙成兩面金黃色均可裝盤上桌。
3、食材用料;粘玉米麪500克、白麪適量、油適量。
粘面的做法;把玉米麪在面盆里加適量水和好,然後用雙手拍一個厚園型,在弄成窩頭形狀,放入鍋中加適量水,等水燒開後在過十五分鐘,就可以了。這就是蒸好的,在面盆里加適量白麪,用水和成麪糊,然後,在把蒸好的粘面放到面盆裏和麪糊攪拌,在加適量乾麪粉揉成塊。最後切成一小塊一塊的,就可以放到煎鍋裏煎了。
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